uva

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uva

Sangiovese 100% - un vitigno autoctono toscano - l'acidità del vino mantiene freschi e vibranti i sapori di ciliegia matura. Il Sangiovese matura tardi, garantendo complessità di aromi e sapori.

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uva

vinificazione e affinamento

Diraspata, fermentata spontaneamente (senza lieviti aggiunti) in piccole vasche senza rimontaggi o follature, fermentazione malolattica lenta durante l'inverno, 1/3 in botti di rovere francese, 2/3 in vasca. Nessuna chiarifica o filtrazione.

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sapori

I sottosuolo argillosi conferiscono al palato una consistenza morbida e ampia.

geologia

Sottosuolo formati da minuscoli depositi calcarei sul fondo oceanico profondo, esposti quando il mare si è prosciugato circa 2 milioni di anni fa.

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posizione e viticoltura

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Nell'entroterra, a un'altitudine di 150 m su un pendio esposto a est, questo sito riceve il sole mattutino, preservando delicati aromi. Coltivate biodinamicamente senza pesticidi o fertilizzanti commerciali, le viti hanno 20 anni e sono piantate 2,4 m x 0,80 m, una densità standard. Raccolta a mano.

informazioni tecniche

Alc.

Acidità totale g / L

pH

Informazioni nutrizionali

per porzione

(125 ml di vetro):

Carboidrati

Sodio

Grasso

13,5%

5,23

3,76

120 kcal

3 g

6 mg

0 g

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